矿泉水有点溴酸盐？系臭氧杀菌产生“可能致癌物” 有没有更安全的水处理？

  “有点甜”的瓶装水，真的“不生产水”，只是“大自然的搬运工”吗？日前，香港消费者委员会点名及其消费者郑重道歉，并指出对方三大错误：适用标准错误、标准判断错误、明显主观误导。

  一时间，并非在水体中天然存在的“溴酸盐”，成了公众关切的热词。那么，它究竟怎么产生？真的致癌吗？又有没有更安全的水处理？

  溴酸盐是一类无机化合物，常见的溴酸盐有溴酸钠（NaBrO3）、溴酸钾（KBrO3）等。在某些水处理过程中，当加入氧化剂用以消毒和杀菌时，就与水中的溴元素氧化反应，生成了溴酸盐这种“副产品”。

  天然水中并没有溴酸盐，但广泛存在溴化物这样的微量物质。尤其是在含有较高浓度溴离子的水源地，当水源中的溴离子在氧化剂的作用下转化为溴酸盐时，就可能会引起水中的溴酸盐含量升高。

  作为资深食品安全营养专家，美国堪萨斯州立大学博士后、上海杉达学院国际医学技术学院刘少伟教授告诉解放日报·上观新闻记者，水厂常用臭氧（O3）作为强氧化剂，对地下水进行消杀，而地下水通常都含有溴化物，自然就产生了溴酸盐这样的产物。

  溴酸盐在水中积累过多可能对人体健康产生潜在影响，如被世界卫生组织（WHO）定为可能对人类致癌的物质。因此，包括我国在内，许多国家对饮用水中的溴酸盐含量设有安全限值。只要饮用水符合安全标准，其溴酸盐含量通常不会对健康造成威胁。

  刘少伟认为，香港消委会采用的溴酸盐标准，应为矿泉水标准，这是更高标的标准。而农夫山泉等企业采用的是高于国标的“企标”，适用于企业自定的瓶装水生产标准。

  至于致癌性，世卫组织认定的致癌物分为“致癌物”和“可能的致癌物”，而溴酸盐属于后者。他直言，“可能的致癌物”其实很多，比如在煎炸猪排、鸡排的高油温下，也会产生“可能的致癌物”。

  当然，此前有动物实验表明高剂量的溴酸盐可能引发膀胱癌，但这在人类身上的效应还需更多研究来证实。此外，高浓度的溴酸盐可能会影响神经系统，但这一效应在人类身上的具体表现和阈值尚不明确。刘少伟表示，目前还没有确凿的科学证据，证明溴酸盐必然致癌，因此不必过度关注其致癌性。

  事实上，当检测到饮用水中的溴酸盐超过国家限值时，应当采取一定的措施，如改变水源地区、调整消毒工艺等，以确保水质安全。在消费的人的意识逐步的提升的今天，确保食品中不含有任何可能对健康产生潜在威胁的成分是很重要的。

  在水处理中，氯气是最常用的消毒剂，它能有效杀灭水中的细菌、病毒和寄生虫。二氧化氯也是常见的，在过程中的副产物较少。不过，刘少伟认为，任何消毒杀菌的方式都是有利有弊的，比如含氯制剂也会产生“余氯”，可能并不能十全十美。

  另一方面，还有无化学残留的物理消杀方法。比如紫外线使得微生物失去活性，但其设备成本比较高；又如活性炭过滤，可以吸附水中一些有害于人体健康的物质，也包括某些的副产物，但不会直接消毒。因此，选择哪种替代方案取决于多种因素，包括水源条件、生产所带来的成本、解决能力和对环境生态的影响。在实际应用中，在大多数情况下要结合使用多种方法，以达到最佳的水处理效果。